金枪鱼品种有多少金枪鱼的种类有哪些买得易|maideyi.com

一、金枪鱼品种有多少

金枪鱼并不是某一种鱼，而是鲭科多种鱼类的统称，包括金枪鱼属、舵鲣属、狐鲣属、裸狐鲣属、鲣属以及鲔属等。所以它的品种有很多，共有50多种，常见的有6种，包括黄鳍金枪鱼、大眼金枪鱼、蓝鳍金枪鱼、长鳍金枪鱼、鲣鱼和马苏金枪鱼，它们在分布和习性上有一定差异。

二、金枪鱼的常见种类有哪些

1、黄鳍金枪鱼

黄鳍金枪鱼因为其背鳍和臀鳍呈黄色而得名。不仅如此，连它的鱼身中部也带有淡淡的黄色条纹，所以也被称为黄肌鲔。广泛分布于三大洋的赤道海域，是热带海区的代表种。黄鳍金枪鱼颜色较淡，呈粉红色，味道比较清爽。除了做刺身和寿司以外，大部分被用来制作罐头。

2、大眼金枪鱼

大眼金枪鱼又名肥壮金枪鱼，主要分布于大西洋、印度洋和太平洋的热带和亚热带水域，是捕捞量最多的金枪鱼种类。大眼金枪鱼正是因它那双炯炯有神的大眼睛而得名。它的体长一般约1.5-2米，体重150公斤左右，大的可达300公斤以上。与肥美丰腴的蓝鳍金枪鱼相比，大眼金枪鱼鱼肉水分含量较高，味道偏清淡。

3、蓝鳍金枪鱼

蓝鳍金枪鱼又被称为"黑鲔"，属于金枪鱼中的顶级品种。目前由于对蓝鳍金枪鱼的过度捕捞，部分品种已经濒危，价格也随之节节上涨。物以稀为贵，自然价格也是金枪鱼界最高的。有一句话"世界上90%的野生蓝鳍金枪鱼都幸福的游在日本人的肚子里"。就连西班牙，希腊，北美，新西兰，摩洛哥等很多国家也成了日本金枪鱼的重要来源地。

4、长鳍金枪鱼

体背呈深蓝色，侧面及腹侧为银白色，体色均匀。体长1～1.5米，体重15公斤左右。大的个体可达45公斤。是一种体型较小的金枪鱼。最显著的特点是胸鳍呈刀状、极长。长鳍金枪鱼的产量比较丰富，大部分用于制作罐头。鱼身颜色一般呈淡粉色，油脂丰富，也是回转寿司店常用的食材。也可用于制作沙拉、三明治或者饭团等。

5、鲣鱼

身体纺锤形，背部蓝褐色，腹部银白，显著特征是体侧4～7条纵纹，是个体最小的金枪鱼，又俗称炸弹鱼。一般体长为0.4～0.5米，大的也有1米以上。是重要的食用鱼，多用作刺身（生鱼片）和鱼松。

6、马苏金枪鱼

属肉食性，食性广泛，以鲣鱼与鲐鱼小鱼、糠虾类、鱿鱼类为主，是急躁的掠食者。广泛分布于三大洋南半球高纬度(30°~60°S)海域，属大洋性高度洄游鱼类。马苏金枪鱼鱼体一般160厘米长，最长可以达到245厘米，重量最高达260千克。寿司店常用高品质的含脂肪的该种鱼作寿司。