一、新鲜鹌鹑蛋怎么挑选
1、外壳颜色
优质新鲜的鹌鹑蛋它的外壳颜色呈灰白色，并且上面还带有红褐色和紫褐色的文斑，外壳很坚硬，并且富有光泽感。除此以外还可以看鹌鹑蛋的表面，新鲜优质的鹌鹑蛋表面上会有细小的细孔，反之如果没有的话，就表明鹌鹑蛋已经放置很久了，就不建议大家购买。
2、形状大小
鹌鹑蛋一般是椭圆形，接近圆形，个头较小，一般只有5g左右，鹌鹑蛋表面有一些褐色的斑点。如果鹌鹑蛋较大的话，可能不是鹌鹑蛋了，有可能是其他动物产的蛋了。
3、轻轻摇晃
我们在购买鹌鹑蛋的时候可以放在手里摇晃一下，如果听不见任何声音的话，就表明鹌鹑蛋是新鲜的，反之摇晃鹌鹑蛋的时候听到了水声，就表明鹌鹑蛋不仅不新鲜，而且可能是变质了，这样的鹌鹑蛋就不建议大家购买了。
4、水中浸泡
在选购鹌鹑蛋的时候也可以准备一盆清水，将鹌鹑蛋放在水当中，如果沉在水底的话，则说明是比较新鲜的鹌鹑蛋，如果浮上来没有沉下去的，说明是不新鲜的，这样的鹌鹑蛋可能是变质的鹌鹑蛋，建议大家不要购买，如果家里有的话也直接丢掉吧。
另外，小编要告诉大家的是，鹌鹑蛋的新鲜程度与它蛋壳上的花纹是一点关系都没有的哦，蛋壳上的花纹是受先天条件以及产卵环境影响的。
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二、散养鹌鹑蛋与养殖鹌鹑蛋怎么辨别
1、看大小，养殖鹌鹑蛋蛋个大，散养鹌鹑蛋蛋个小
养殖鹌鹑蛋与散养鹌鹑蛋相比，养殖鹌鹑蛋饲料喂养，营养指标充分，且鹌鹑活动处少，运动量少，所以蛋个个头较大；散养鹌鹑蛋因用玉米细末、谷物类，虫类、青草喂养，自由采食，活动较多，运动量较大，所以蛋个头较小。
2、看蛋黄，养殖鹌鹑蛋蛋黄颜色浅，散养鹌鹑蛋蛋黄颜色深
养殖鹌鹑蛋蛋黄为黄色，散养鹌鹑蛋蛋黄为棕黄色，养殖鹌鹑饲料主要是玉米、豆粕等油性物质，蛋黄颜色为黄色，散养鹌鹑因杂食性较多，所吃食物微量元素含量高，所以颜色较养殖鹌鹑蛋黄色深。
3、看花纹，养殖鹌鹑蛋花纹少，散养鹌鹑蛋花纹密
养殖鹌鹑因蛋个大，养殖棚舍环境光线较暗，鹌鹑蛋的花纹形成受光线环境影响较大，故笼养鹌鹑所下鹌鹑蛋花纹较为稀疏。散养鹌鹑因蛋个小，处于自然环境中，其花纹会比较密，花纹比养殖鹌鹑会多。
4、尝口感，养殖鹌鹑蛋蛋黄香浅，散养鹌鹑蛋蛋黄香浓
散养鹌鹑蛋煮熟后，掰开蛋黄有沙质感，蛋清颜色为青白色，口尝蛋香为较浓，蛋黄有质感，蛋清有弹性，蛋黄香醇厚；养殖鹌鹑蛋煮熟后口尝无蛋香味，蛋黄更多的是一种松散粘糯感，无蛋黄香，蛋清颜色为淡白色。
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2022-05-12 00:03:55
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