乌冬面和土豆粉一样吗 乌冬面和土豆粉的区别是什么

一、乌冬面和土豆粉一样吗

乌冬面和土豆粉不是一样的。最基本的区别就是乌冬面是以小麦为原料制造的，土豆粉是马铃薯粉做的。

乌冬面，又作乌龙，是一种日本面食，在粗细和长度方面有特别的规定。乌冬面在日本有很多种类，有秋田的稻庭乌冬面、群马的水泽乌冬面、埼玉的加须乌冬面等。

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乌冬面与日本的荞麦面、绿茶面并称日本三大面条，其口感介于切面和米粉之间，口感偏软，再配上精心调制的汤料，就成了一道可口的面食。冬天加入热汤、夏天则放凉食用。凉乌冬面可以蘸被叫做"面佐料汁"的浓料汁食用。

土豆粉是将土豆选料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏条、冷浴晾制，最终制成了土豆粉这一新面食。土豆粉烹饪后，色泽鲜亮、柔软筋颤、滑润爽口。

二、乌冬面和土豆粉的区别是什么

1、外形不同

乌冬面是一种以小麦为原料制造的日本面，在粗细和长度方面有特别的规定。和土豆粉是不一样的，土豆粉是选择土豆面深加工而成的。乌冬面是白色的。土豆粉是透明的。

2、原料不同

乌冬面是一种以小麦为原料制造的日本面，这种面条的粗细和长度是有规定的，日本对乌冬面的粗度有专门的规定，按照日本农林水产省的规定，圆面条的截面直径超过1.7毫米，或扁面条的厚度超过1.7毫米，就可以叫做乌冬面。土豆粉是以优质土豆面深加工而成的，吃起来更有弹性。

3、口感不同

乌冬面的口感相对来说比较软，介于切面和米粉之间，这种面条冬天的时候可以加入热汤，夏天则可以当凉面。豆粉煮出来特别的晶莹剔透，吃起来口感特别劲道。

4、做法不同

一般做土豆粉会加上，海带、豆皮、鹌鹑蛋、生菜、一起煮。乌冬面的做法有非常多种，比如说他可以用来做汤面，还可以用来做炒面，可以搭配一些不同的辅料，比如说在日本最常见的就是将乌冬面和牛肉高汤在一起做搭配。

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2022-05-12 00:03:05