海水种的东北产的太极米，我连冷饭都扒光

辽宁丹东，北纬39°44'~40°19'之间，是传说中的黄金水稻带。分明的四季、充足的阳光、适中的降水量、高达20℃的昼夜温差、全年有效积温2800℃，对于水稻来说，正是优渥的生长环境。东北产的太极米是海水种的米。

 

煮出来的饭晶莹剔透粒粒分明，嚼起来却又能感觉米粒之间的香糯粘连，竟然也吃出糯米的粘滑，并且口感相当Q，非常劲道弹牙。以至于让天使介个一直不喜欢吃米的北方面食娃子，也一口气就着菜吃下两大碗。

众所周知，国内的米是不适合做寿司的。凉的时候口感会很硬，失去嚼劲。而这个米就很合适，天使后来才知道原来这米选用的稻种是Koshihikari，也就是越光米，日本鼎鼎有名的天价米，即使在日本国内卖的都很贵。以新泻县鱼沼市出产最富盛名，口感香糯粘滑，常被日本高级寿司店选用。

 

因越光稻种对种植环境的要求极高，非常难种，出米率极低，传入中国后，只有5成的良率，目前也只有辽宁丹东地区，因与鱼沼同纬度，为数不多产出最优。加上东北独有地理环境，出产的越光米更粘更韧，口感更好，据说有日本人在丹东承包地来种越光，直供日本，不允许内销。

 

 

说出稻种已身价非凡，然而食的这份太极米却另外有更令人吃惊之处。所谓太极米，取其灌溉水源冰暖交融两重天之意。90%的冰寒山泉+10%温暖海水灌溉，海水能种出稻米这事儿是不是很稀奇？这就要说说太极米产区独特的地理环境了。

 

丹东长山镇，以山起名，以海闻名。北有逶迤长山，南是万倾黄海，平川沃野就夹在中间，水田10万亩是国家绿色无公害稻米生产基地。其中最接近黄海边上1000亩水田正是太极米的生产地，距离大海零距离，常年遭海浪拍岸，海水大量溅入稻田，与北部山区流淌而下的山泉水共同浇灌下，每亩只保留800斤低量高质，水质纯净、微量元素丰富、是活水，从小喝太极水长大的大米，口感当然不得了。

 

这里还是全球仅有几块的黑土地之一，土壤有机质含量高，极为适合植物生长。在黑土地种植的农作物，其蕴含的营养是普通土壤的好几倍。

3月翻地、4月育种、5月插秧、8月生穗、11月收割，长达180天的慢熟生长期，营养更丰富，口感更香甜。

 

这片土地，多年来远离工业污染，从育种、种植到收割全过程，都严格按照老祖宗的耕作方式，不用现代机械和化肥农药，目的就是要生产出中国最纯净的稻米。也不使用任何植物调节剂、叶面喷洒剂和化学除草剂，实现“鸭稻共生”的良好生态链。

 

雏鸭放任稻田，利用雏鸭旺盛的杂食性，吃掉稻田里的杂草和害虫。同时利用鸭不间断的活动刺激水稻生长，除虫功效堪比杀虫剂，却比杀虫剂绿色安全。 增肥稻鸭共作时期内，一只鸭排泄在稻田里的粪便约10公斤，相当于47克氮+70克磷+31克钾。每50平米放养一只鸭，就足够稻田的追肥了。

稻米采用人工收割，自然挂穗晾干，让稻谷在稻秆上多积累15天的营养，口感也更甜，水分含量高达15%。

 

食的太极米煮粥时软糯香甜，做白米饭劲道Q弹，白口也吃掉一大碗，用来做寿司、饭团、炒饭更是十分好的选择。每年都有很大一部分的米直供日韩的料理店。