姜糖源自南方，是用生姜提炼姜汁和红糖混合制成。台湾的街头也经常可以看到固体姜糖，入口有浓浓的姜味，但不会感到辛辣。由于姜有去湿祛寒的作用，还可以减轻口干舌燥时人口中的苦涩味道，因此特别适合南方潮湿气候下，以及北方多雨季节时食用。
台湾手工姜汁软糖采用民间传统工艺纯手工制作，把白糖熬成糖稀,加入切碎的姜末再煮一段时间，把糖稀倒在石板上等待冷却。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候,就把一大团糖稀放在个大铁钩上拉啊 拉啊拉,经过多次拉姜糖的成品就出来了。
姜汁软糖甜度适中，不算太甜，即便多吃几颗也不会有腻口的感觉，平时不爱吃甜的姑娘（例如小味）也是可以驾驭的。入口微微辛辣，有嚼头，天凉吃姜糖味道很棒又可以暖身子。
都说“冬有生姜，不怕风霜。”如果没有时间喝姜茶，来几颗姜汁软糖，姜味浓郁，香甜怡人，红糖的蔗甜伴着姜的辣味，嚼完后，留下满口芬芳，同样可以温中散寒、补血正气。姜糖里的红糖健脾暖胃，而姜具有驱寒祛湿的功效，是手脚冰凉或者体虚的人的暖宝宝，对于长期处于空调寒凉环境的办公女性 绝对是美味的小救星.
