吃西餐就不得不提牛排，牛排根据取自不同牛的部位它的味道和口感有很大的差别，国内最有名的应该就是西冷和菲力牛排吧，或者是黑椒牛排。
国内外的做法差别是很大的。在法国吃的牛排，常常是没有经过腌制的牛肉直接放到火上烤，这种牛排，吃的时候更多的是牛肉本身的肉香味。可根据口味，烤到三分、五分、七分或全熟。吃的时候再撒上细盐和黑胡椒。法国人煎牛排常常喜欢用黄油来煎，这样煎出来的牛排味道非常香。
最好吃的牛排不是全肉的，而是带一点点筋的。国内的牛排绝大多数都是纯肉的，肉质虽然很软很嫩，但是没有了牛肉特有的韧劲儿。其次，国内的牛排几乎都是先腌后煎的，调料味比较重，把牛肉本身的味道都掩盖了。
西餐中的牛排讲究配汁，如奶油汁、胡椒汁、红酒汁、黄油白酒汁、蘑菇汁、茴香汁等，配上特有的汁 口感细腻 入口鲜嫩爽滑。
