杭州的酱货文化由来已久，其中文龙酱鸭为酱鸭中享有盛誉的传统腌制佳肴。在洪如嵩补辑的《杭俗遗风》记载：“酱鸭一味，以杭城绍酒店所制者为佳。每岁八九月间，各酒肆皆自制酱鸭，多者数百，少者亦百余。然要以文龙酒店所制为独步。该酒店开设于清波桥侧，远自申江亦有来购者，一过冬至，即销售一空。凡老居杭城及嗜中物者，类皆知之。”如今，杭州酱鸭已成为汉族风味美食。
杭州酱鸭：酱鸭是江南地域的传统风味名菜，杭州酱鸭素有久食不厌、咸中带甜的特点，其皮黑肉鲜、筋道耐嚼，回味久远，是下酒佐餐的美味，杭州酱鸭，不仅地方风味浓厚，而且食材考究，绝无添加剂，美味诱人，营养健康，已成为顾客餐桌上的经典。
杭州酱鸭选择具有1000多年养殖史的绍兴麻鸭，“麻鸭本身比较肥嫩，所以出油较多”，但这正是正宗江南传统酱鸭的特点。
杭州酱鸭多年沉淀和积累技术，使酱鸭美食不只停留在顾客的味蕾，而且已深深地融入人民心中！
