在吃过各种大大小小的椰子鸡后
悟出了一个深刻的道理
“不用椰子原汁浸泡的文昌鸡不是好的椰子鸡！”
所以，这次顺藤摸瓜地
找到了位于东方宝泰负三层的台北吴记老锅底火锅店
没看错，就是麻辣火锅店
可偏偏清纯无比的海南椰子鸡
就出自于这家台式麻辣火锅店
顺带还能观摩下徒手掰椰子的奇景
（危险动作，切勿模仿）
晶莹淡白的椰子原汁从洁白的果肉中屡屡流出
清甜的椰香味随即扩散开来
破了三个大椰子，才汇聚成一锅甜美的椰汁汤底
能跟这清甜的椰子原汁搭配的
唯有同样原产自海南
以鲜嫩著称的文昌鸡了
椰汁要是煮浓稠了，清甜的香味便会大打折扣
因此，鲜嫩快熟的文昌鸡
就是一锅好的椰子鸡的不二之选
在这里吃椰子鸡
就连烹煮时间，都有十分的讲究
在汤汁烧开后，半鸡煮3分钟/全鸡煮6分钟
第一次觉得6分钟，是如此漫长的等待
急性子的二狗子还使劲甩了甩瓶子
可是发现这样并不会使沙子流得更快些...
只好转移一下注意力
先调制正宗椰子鸡锅的必备四宝
酱油里加一勺红辣椒圈、一勺沙姜，再挤一颗青柠汁
搞掂！
调完酱汁的三人
像嗷嗷待哺的小鸟，又开始紧盯着这个
装着椰子鸡的玫瑰金锅
沙子前一秒刚漏完，二狗子就迫不及待地揭开锅盖
水蒸气迅速散开
吓得立即调低了炉火，毕竟挥发的都是椰汁精华啊
目测鸡肉已经到了95%的熟度
还带着一丝鲜嫩
沾点酱汁，缓缓入口
前调是微微的酸辣酱汁味和一丁点沙姜香
咀嚼中感受着鸡肉的嫩滑
与此同时，一阵淡淡的椰香仿佛是从鸡肉中渗透出来的
仅用6分钟，汤底就已深入到鸡肉的肌理
清甜的椰子香萦绕口中
看到我们三人如痴如醉的样子
店长有点憋不住了
“开锅后，先尝汤再吃鸡哦
小马蹄和竹笙一般都是和鸡肉同时放进锅煮哒”
三人对视一眼！！！
一盘野生的海南小马蹄立即倾盆倒入
没想到这盘小马蹄的威力居然这么大
能让整一锅椰汁汤底
瞬间升华到另一个鲜甜的境界
不用放任何调味品
汤汁已经足够甜蜜清润
竹笙的美味程度完全超出我们的预期范围
爽脆得像还未炖软的银耳
吃起来有种唰唰的口感
一咬下去，鲜甜的汤汁就奔涌而出
欲罢不能
在再加入其它涮料之前
一定要先喝一碗足料的椰子鸡汤
感受那种清甜椰香从口腔
窜流到鼻腔，久久回旋的滋味
这里的椰子鸡绝对值得一试！
（加上小马蹄和竹笙——完美）
吃原味椰子鸡锅就一定要配上
腊味煲仔饭
像咖啡和糖，少了哪一样都会味觉寡淡
还没揭开砂锅盖，腊肉米饭香就透壁而出
先把秘制酱汁浇淋在滚烫的米饭上，再撒上香菜
吱吱吱~ 肉香米香酱汁香
升腾而起
腊肉肥瘦得宜，肥肉部分焗得通透，香而不腻
吃煲仔饭最不容错过的就是金黄的饭焦
干香脆口，在嘴里慢慢嚼动
齿间留香，回味无穷
鸳鸯火锅
最大的特点要数这里的麻辣劲
跟川式火锅的辣味不同
台式辣锅的汤底都是由骨头+药材熬制出高汤打底
再撇上一抹红油，现熬而成
辛香却不太辣，纯喝汤也不觉油腻
重点是！辣汤底里煮好的鸭血和豆腐块头相当大
鸭血外弹内嫩，卤制过的豆腐，香辣入味
鸭血和豆腐是可以无限免费续
店里的装潢以“花鸟竹”的清新风格为主
灯饰和桌边小摆设尤为精致
洁净舒适，吃完了就想直接葛优躺
台北吴记老锅底麻辣火锅&椰子鸡
地址： 天河区林和中路63号东方宝泰购物广场B3009
