早上起床空腹就喝一杯蜂蜜水，是小编多年来的习惯。
蜂蜜是一种很神奇的存在，它是世界上唯一不会变质腐败的食物，只要保持得当，100年也不会坏。
今天我们就来讨论一下，关于食品保质期的问题。
01［ 保质期 ≠ 保存期 ］
食物过了「保质期」，是不是就不能吃了？
准确的说，「保质期」是厂家的一个承诺——在此期限内，食品的风味、口感、安全性各方面，都能保证。
在实际生产中，食物的哪个指标最快变得不合格，「保质期」就会针对那个指标来设定。
比如冻肉，时间久了，可能会不好吃，但其实还能安全食用，保质期指的就是保证“口感”的时间。
这就跟电器的保修期有点类似，在保修期内出现问题，厂家需要负责。而过了保险期，厂家不再担保，但并不意味着就坏了。
02［ 这些食物过期了还能吃 ］
1.冷冻类食品
细菌在冷冻条件下不会生长，所以冷冻食品只要不解冻，是可以长期保存的。但时间久了，口感和风味会发生变化。一般冷冻食品的保质期，也只是针对口感“保质”。
所以，即使是过期的冷冻食品，只要你觉得不难吃，就还可以吃。
2. 罐头食品
罐头食品是罐装密封之后，经过超高温处理的。食物中的细菌已经被彻底杀灭，只要不打开，就不会变坏。
罐头食品设置保质期的目的，主要是让它们加快周转，并没有什么安全方面的原因。
3.低含水量的食品
细菌、真菌和霉菌的生长，都需要一定水分。当水分低到一定程度，它们就不能生长了，这样的食物就可以长期保存，比如饼干、麦片等等。这些食品的「保质」，也主要针对的是口感。
03［ 这些食物过期千万不要吃 ］
1.冷藏销售的食品
一般来说，超市里放在冷藏柜里卖的食品，「保质期」都是针对细菌生长。这些食品，如果过期了就不要再吃。
2.常温销售但保质期短的食品
一些常温销售的食物，比如面包、蛋糕，经过高温烘烤，细菌也被杀光。但是，它们含水量高，过了保质期就不要吃了。
