单品热开始流行 Kopi Luwak 猫屎咖啡究竟是何方神圣
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猫屎咖啡（Kopi Luwak），更正式的叫法是麝香猫咖啡，是世界最贵咖啡的一种，产于印度尼西亚。对咖啡无感的人可能不知道它为什么叫这么难听的名字，其实原因很简单，猫屎咖啡就是从猫的粪便里提炼加工制作出来的，会不会有人不知其由来便已享受过呢？哈哈。不过，猫屎咖啡即便那么贵，被其浓稠香醇的味道吸引的人比比皆是，直奔印尼买咖啡豆的人更是趋之若鹜。
猫屎咖啡特别香醇的原因
18 世纪初，荷兰人在印尼殖民地苏门答腊和爪哇岛一带建立了咖啡种植园，后来印尼当地人发现麝香猫爱吃种植园的咖啡果子，并且会在在拉粑粑的时候把豆子原封不动的排出来。这些豆子经过猫咪胃部的发酵，破坏蛋白质，产生短肽和更多的自由氨基酸，咖啡的苦涩味会降低，再排出来的粪便便是主要原料，由于咖啡豆不能被消化，会被排泄出来，经过清洗、烘培后就成了猫屎咖啡，味道比一般的咖啡更好喝。
制作过程
印尼人在去除麝香猫排除的咖啡豆外表银灰色的薄膜后，用水洗净，放在太阳下晒干后，再加以翻炒，制成鲁瓦克咖啡豆。Kopi Luwak的香味较一般咖啡容易流失。为保持风味，咖啡豆都要以独立包装，再注入氮气防止咖啡豆氧化，制作工序繁复而且严谨。如果要享受Kopi Luwak的真味，千万不要在咖啡里加糖或奶，建议使用塞风壶，加入160-180毫升的纯水，倒入17公克的咖啡粉，不可搅拌，否则咖啡会变的苦、酸、涩。水温规定为96℃，水压为9-10atm，沸腾约1分45秒到2分钟迅速移开火源并同时以冷湿布反复擦拭下玻璃瓶使其急速降温，冲泡好的咖啡将快速落下而呈现大量的金黄色绵细泡沫，如此即可达到最极致的风味。
巴厘岛有世上最顶级的猫屎咖啡
巴厘岛是盛产猫屎咖啡的地方。巴厘岛的咖啡树多生长于中北部海拔1000-2000公尺的高山上，由於该地区阴凉多雾，正适合咖啡树生长，巴厘岛“黄金咖啡”因而应运而生，一年平均有8000吨的产量。巴厘岛有一间金兔黄金咖啡工厂，坐落在去金巴兰海滩的路上，是一间气派十足的咖啡工厂。游客可以参观咖啡加工、制作的过程，会有工厂的接待，他们讲解咖啡文化、由来和咖啡口感，也有教如何正确冲泡热咖啡、冰冻咖啡的方法，同时也会带我们去咖啡的盛产车间看一下，纯透明的服务，还可以免费试喝纯正的猫屎咖啡。
18 世纪初，荷兰人在印尼殖民地苏门答腊和爪哇岛一带建立了咖啡种植园，后来印尼当地人发现麝香猫爱吃种植园的咖啡果子，并且会在在拉粑粑的时候把豆子原封不动的排出来。这些豆子经过猫咪胃部的发酵，破坏蛋白质，产生短肽和更多的自由氨基酸，咖啡的苦涩味会降低，再排出来的粪便便是主要原料，由于咖啡豆不能被消化，会被排泄出来，经过清洗、烘培后就成了猫屎咖啡，味道比一般的咖啡更好喝。
印尼人在去除麝香猫排除的咖啡豆外表银灰色的薄膜后，用水洗净，放在太阳下晒干后，再加以翻炒，制成鲁瓦克咖啡豆。Kopi Luwak的香味较一般咖啡容易流失。为保持风味，咖啡豆都要以独立包装，再注入氮气防止咖啡豆氧化，制作工序繁复而且严谨。如果要享受Kopi Luwak的真味，千万不要在咖啡里加糖或奶，建议使用塞风壶，加入160-180毫升的纯水，倒入17公克的咖啡粉，不可搅拌，否则咖啡会变的苦、酸、涩。水温规定为96℃，水压为9-10atm，沸腾约1分45秒到2分钟迅速移开火源并同时以冷湿布反复擦拭下玻璃瓶使其急速降温，冲泡好的咖啡将快速落下而呈现大量的金黄色绵细泡沫，如此即可达到最极致的风味。
巴厘岛是盛产猫屎咖啡的地方。巴厘岛的咖啡树多生长于中北部海拔1000-2000公尺的高山上，由於该地区阴凉多雾，正适合咖啡树生长，巴厘岛“黄金咖啡”因而应运而生，一年平均有8000吨的产量。巴厘岛有一间金兔黄金咖啡工厂，坐落在去金巴兰海滩的路上，是一间气派十足的咖啡工厂。游客可以参观咖啡加工、制作的过程，会有工厂的接待，他们讲解咖啡文化、由来和咖啡口感，也有教如何正确冲泡热咖啡、冰冻咖啡的方法，同时也会带我们去咖啡的盛产车间看一下，纯透明的服务，还可以免费试喝纯正的猫屎咖啡。
